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葡萄糖粉又称全糖或食品级葡萄糖，用优质淀粉为原料，经淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化、精制、浓缩、干燥而成的DE值90%以上的粉末状淀粉糖品。

利用淀粉乳生产一水结晶葡萄糖，可利用其母液生产牙膏用山梨醇，也可供发酵工业用，其母液还可直接生产焦糖色素，供可乐饮料厂用，也可采油、黄酒厂应用。

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葡萄糖具有功能性优点，糖都是甜的，但甜也有质量和风味。结晶葡萄糖入口，有一“种清凉感，这是因为它溶解时吸热。另外，葡萄糖浆的DE值不同，所含单糖和多糖也不同，甜度也不同。有利于食品配方。有不少品种的葡萄糖具有功能性特点，可以更好地改善食品的品质和功能性。诸如低聚异麦芽糖可以防龃齿。高甜度低热值的果糖，麦芽糖饴在糖果、蜜饯制造中部分替代蔗糖，可防止“反沙”、“发烊”，麦芽低聚糖添加到运动饮料中可增加运动员耐受力等等都是蔗糖无法比拟的。这是因为葡萄糖所具有的功能性特点和用途非蔗糖单独能具有的。

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结晶葡萄糖依制造工艺的不同可分为一水葡萄糖(C6H12O6:H2O)和无水葡萄糖(C6H12O6)。一水结晶葡萄糖分为食品级葡萄糖和药葡萄糖，食品添加剂葡萄糖，食品级葡萄糖主要用于食品加工业及蔬菜保鲜行业。一水葡萄糖经过加氢可制造山梨醇，药级一水葡萄糖主要做为口服药的原(辅)料。一水结晶葡萄糖再继续加工可以制造无水葡萄糖，无水葡萄糖主要用于制造药剂和输液。

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一水葡萄糖

1.在糖果、饮料、果酱、冷食、滋补***液、糕点、肉制品、果冻制品、蜂产品等食品行业中可替代蔗糖使用( 甜度为蔗糖的60~70) ，改善产品的口感、提高产品质量、降低生产成本、提高企业的经济效益。

2.葡萄糖粉吸湿性高，用于焙烤食品中，保持产品松软，保质期长，增加食品的口感。

3.直接服用可增加体能、耐力。用于血糖过低，发烧，食品添加剂葡萄糖厂家，头晕虚脱，四肢无力等症的补充液。

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口服葡萄糖在临床上主要用于急性胃肠1炎的病1人，急性胃肠1炎病1人多是恶心、呕吐在先，接着出现腹泻，腹泻每日甚至达数十次。一旦出现呕吐、腹泻等症状，可以卧床休息，同时口服葡萄糖以补充热能和体液，如果呕吐持续或是腹泻严重，则需马上到***就1诊，进行相关检查并静脉输液。

研究者们提出，乳酸可能是血液循环中重要的含碳化合物。为了验证这种假设，他们给小鼠分别提供了13C同位素标记的葡萄糖、谷氨酰胺或乳酸作为碳源。通过比较代谢产物中13C所占的比例和血液循环中13C所占的比例，研究人员可以跟踪某一种碳源参与的生化反应。

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一水葡萄糖

各种各样的添加剂出现在市面上，食品添加剂葡萄糖供应商，在进行添加剂选择时，不同的生产厂家也会根据自己产品的特点来挑选合适的添加剂，才可以保证添加剂被添加进去以后，能够让自己的产品有一个更好的效果。也能够让自己的产品在口感方面，达到比较高的水准。关于一水葡萄糖这种产品可能没有多少人了解，其实它的作用还是很大的。

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水葡萄糖到底是一种什么样的产品？为什么有很多的行业，需要对这款产品来进行使用呢？其实这款产品在添加时，是可以添加到不同的一些地方，在食品行业和饮料行业当中使用率比较高，能够作为甜味剂来进行使用，可以保证在口感方面变得更好一些。产品还具有一定的营养成分，对食物的制作效果能够更有帮助一些。

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另外在***当中的使用也是比较多一些的，有很多的营养液在进行制作的时候，口感并不是特别好。里面主要是营养成分，在口感和味道方面就没有办法能够满足人们的需求。但是在添加了一水葡萄糖以后，就可以让它的口感偏甜，在服用的时候，食品添加剂葡萄糖价格，就不会让人觉得特别的抗拒。

另外在制造业当中，也会对一水葡萄糖来进行使用，比如说在进行鞋底革、皮箱革制作时，能够当做还原剂进行使用，就能够让这些产品的品质变得更好一些。不同的行业在产品挑选时，会根据产品的特点，进行不同的选择，就可以让产品在使用时达到好的使用效果，符合用户的使用需求。

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